Pažský syr a jahňacie mäso

Pažský syr a pažské jahňacie sa stali emblémom ostrova Pag, na ktorom vždy bolo viac oviec ako ľudí. Po stáročia bol pažský syr stravou chudobných, ale v súčasnosti predstavuje mimoriadnu lahôdku. Na Pagu sa ročne vyrába asi 200 ton pažského syra, ktorého zvláštnosťami je tuhosť, slanosť a špecifická vôňa a chuť. Pažské ovce sa chovajú v kopcovitých oblastiach, na ktorých rastie nízka tráva, ktorá je vystavená soli z morskej vody, ktorú občas prináša bóra. Tieto trávy sú ovciam hlavnou potravou a práve vďaka nim má pažský syr svoje špecifické a svojrázne arómu. Pre svoju mimoriadnu kvalitu dostal pažský syr od Chorvátskej hospodárskej komory listinu potvrdzujúce pôvodnej chorvátsky výrobok a niektorí výrobcovia pažského syra získali významné ocenenia na medzinárodných výstavách syra. Výrobou pažského syra sa zaoberá okolo 2 tisíc osôb (tj 800 domácností) a ovčiaky sú organizovaní v troch združeniach: Združenie chovateľskej pažskej ovce v Kolanu, Združenie chovateľskej pažskej ovce v Pagu a združenia Uzorstado v Dinjišce.

Nielen pažský syr, ale aj pažské jahňacie predstavuje vynikajúcu ostrovnú lahôdku. Bez ohľadu na spôsob prípravy, mladé jahňacie vždy poskytuje výnimočný labužnícky zážitok. Pažské jahňacie je najlepšie v januári, februári a marci, keď trvá dojenie oviec. Je mimoriadne mäkké a veľmi chutné. Najlepšie je, keď sa upečie v rúre spolu so zemiakmi a na grile. Staršie jahňacie je najlepšie varené. Na Pagu sa za mladé jahňacie považuje mäso jahňaťa nepresahujúce váhu 10 kg. Je treba spomenúť aj veľmi kvalitný olivový olej, ktorý sa vyrába v oblasti Lunu a Tovarnelu. Od miesta Varsan až po Lun rastie okolo 12 tisíc olivovníkov. Zvyčajne v októbri a novembri prebieha zber olív a ich spracovanie v olejárně v Lunu. Olivový olej z Lunu je mimoriadne výživný, liečivý a teda aj žiadaný.

Ochutnajte tieto pažské špeciality počas Vašej dovolenky na ostrove Pag.

Kde sa na Pagu ubytovať

Ubytovanie na ostrove Pag si môžete vybrať na stránke Chorvátsko apartmány 2012.